塑膠餐具加熱會釋放數百億微粒！台大公衛警示：恐傷肝、影響中樞神經

2025年12月4日 國立臺灣大學公共衛生學院鄭尊仁教授今(4日)發表最新研究，警告民眾應特別留意日常生活中的塑膠食品容器，因為它們在高溫下釋放的大量塑膠微粒，已證實對人體健康構成潛在威脅。鄭尊仁教授指出，塑膠微粒其實無所不在，但最大的問題來自我們常用的塑膠食品容器。研究團隊發現，塑膠袋、塑膠碗、塑膠杯、甚至塑膠茶包等，只要一加熱，就會釋放出數百億顆塑膠微粒，溫度越高釋放越多。更重要的是，其中大部分微粒是奈米級 (次微米級)，小到肉眼看不見，這讓它們更容易被腸胃道吸收，進入人體器官。鄭教授強調，即使是標榜耐熱的塑膠，也不建議用來裝熱騰騰的食物，因為熱食與塑膠接觸是塑膠微粒經口暴露的主要危機。

圖一 國立臺灣大學公共衛生學院環境與職業健康學研究所教授鄭尊仁(中)在記者會上發表最新研究，警告民眾常用的塑膠食品容器在高溫下會釋放出數百億顆微粒，呼籲政府與民眾正視塑膠微粒的經口暴露風險。

這些進入體內的塑膠微粒，會對健康帶來什麼影響呢?在動物毒性實驗中已證實，體積超小的奈米級塑膠微粒特別容易累積在肝臟，導致肝臟產生發炎反應和「氧化壓力」，長期下來會造成肝功能酵素升高，並影響身體的糖類和脂肪代謝。此外，在老化小鼠的實驗中也發現，食入塑膠微粒會破壞腸道菌群平衡，進一步影響中樞神經系統，特別是負責記憶和學習的區域 (海馬迴)，可能造成神經損傷。研究團隊也在50位健康的年輕人糞便中檢測到塑膠微粒，證實塑膠已經確確實實進入了人體。

圖二 台大研究團隊揭示，微小奈米級(次微米級)塑膠微粒容易被腸胃道吸收並累積在肝臟，可能引發發炎與代謝異常。動物實驗也證實塑膠微粒可能透過影響腸道菌群，造成中樞神經毒性。

因此，台大公衛學院呼籲，基於「預防重於治療」的原則，民眾應立即採取行動，盡量避免使用塑膠食品容器及包材，以最大程度減少暴露風險。同時，政府應盡快以國民健康為基礎，建立更積極的減塑政策，保障全民健康。

圖三 為降低塑膠微粒對人體器官的潛在危害，台大公衛學院呼籲民眾應立即採取行動，基於「預防重於治療」的原則，盡量避免以塑膠容器盛裝熱食，以降低暴露風險。

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