國立臺灣大學研究證實：限時進食「吃對時間」更關鍵，早、中時段進食代謝效益最佳

　　近年「限時進食」（Time-Restricted Eating, TRE）在全球掀起熱潮，但究竟該怎麼吃才最有效？國立臺灣大學公共衛生學院流行病學與預防醫學研究所曾翎威副教授，於2026年3月26日記者會中發表最新研究成果。研究顯示，相較於一般飲食，限時進食能顯著改善多項代謝指標，且「進食時間點」的影響遠大於「進食時長」，尤其是「早 TRE」與「中 TRE」的成效明顯優於晚間進食 。

▲左起為臺大公衛學院鄭守夏院長、主講者曾翎威副教授及與談人簡國龍教授合影

　　曾翎威副教授指出，這項研究透過網絡統合分析（Network Meta-analysis）分析了 41 項隨機對照試驗，涵蓋逾兩千名參與者 。研究發現，限時進食能顯著降低體重、體脂、腰圍，並改善空腹血糖、胰島素及三酸甘油酯等關鍵健康數據 。

　　研究進一步將進食時間細分為早（下午5點前結束進食）、中（晚上7點前結束）、晚（晚上7點後結束）三種模式 。結果顯示，在體重控制方面，早、中時段結束進食的效果比晚間進食多減掉約 1 公斤 。最值得關注的是，「晚進食且進食窗口較長（超過8小時）」的模式，在所有代謝指標中表現最差 。

　　曾副教授強調，人體的生理時鐘與營養代謝密不可分，胰島素的分泌與敏感度通常在生物學意義上的早晨達到高峰 。因此，順應生理時鐘的「早進食」能更有效地調節血糖與代謝 。此項研究為大眾提供了明確的指引：若想透過限時進食提升健康，不僅要縮短進食窗口，將最後一餐提前至傍晚 7 點前結束，將是更關鍵的致勝指標 。

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撰文者/洪慧融

責任編輯/鄭守夏